クリスマスに贈りたい、冬季限定焼菓子ギフトの企画背景

こんにちは！代表の伊東です。2009年1月創業の兵庫県芦屋市の洋菓子店、ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋を運営中です。口コミサイト「食べログ」国内約23000店のTOP100「百名店」に選出頂いています。

今回は、冬季限定パッケージの焼菓子ギフトを用意するに至った経緯や、デザイン、制作の裏側についてご紹介します。まずは、私達の焼菓子に対する価値観からお伝えします。

常に香り高い鮮度ある焼菓子

賞味期限は最長でも14日

私達は、一般的に1か月から数か月と設定される賞味期限を、あえて短く「最長でも14日」で設定しています。常に「つくりたて」の香り高い鮮度ある焼菓子をお届けするための取り組みです。

多くの方は「焼菓子は賞味期限が長いもの」と認識されているため、「賞味期限があと10日しかないのは古いお菓子なの？」と誤解されてしまうこともあります。

だから創業来、常に「つくりたて」しかご用意していませんと伝え続けています。

こまめに仕込み・焼成を繰り返し「つくりたて」をお届け

一般的な洋菓子店のように一度に大量に仕込み、焼成し、保管しておく方が製造は楽です。私達はその逆をいきます。

1度に仕込み・焼成をするのは最小限にして、都度仕込み、焼成を繰り返し、常に「つくりたて」をご用意し続けるよう製造をします。

正直、大変です。大変ですが、お客様は「つくりたて」を求めています。創業来、貫いてきていることです。

クリスマス前でも大量ストックしません

クリスマス前の10月頃から焼菓子を焼成し、冷凍庫に保管。12月の忙しい時期は焼菓子を冷凍庫から出して、生菓子に時間と労力をかける。私は信じられませんでした。

「焼菓子を冷凍保存？」「解凍して出す？」。私達はこのようなことはしません。クリスマス時期でも、いつでも、手間と労力を惜しまず、つくりたてをお届けしています。

冬季限定焼菓子ギフト誕生の経緯とは？

冬季限定パッケージを作った経緯

私達は「心ある本物のお菓子」を通じて、お客様に「芸術的で心を満たす体験・価値を届ける」というミッションを掲げています。クリスマスは1年で最も心が弾む時期です。

「かわいい」と思わず声が出るようなクリスマスギフトパッケージを用意することで、「心を満たす体験・価値」を届けることができないかと考えました。

でも、これが簡単ではないのです。

実は小さなお店にとっては難しいこと

お客様にはイメージしにくいかもしれませんが、オリジナルデザインのギフトパッケージを作るということは、私達のような小さなお店にとってはとても大変です。

オリジナルデザインの箱を作るには、型代や版代と言われる初期コスト、そして製造ロットがあります。100や200では作れず、作れても高価になり、採算が合いにくいのです。最低でも3000個や5000個といった量で作る必要が出てくることもあります。

しかし、1か月ほどの短い販売期間でその数を販売するのは簡単ではありません。大手企業なら別かもしれませんが、個店の洋菓子店にとって、季節限定パッケージを作ることは簡単なことではありませんでした。

ある紙器製造メーカーとの出会い

小ロットでのパッケージ制作

そんな中、ある長崎の紙器メーカーと出会いました。そこでは、小ロットでもある程度のコスト感で、オリジナルデザインのパッケージを作っているとのことでした。

夏頃からデザイン、相談、修正などを進め、4か月ほどの準備を経て、製品化につなげることができました。

高級感があり上質な印象を与える「貼り箱」とは？

このメーカーでは「貼り箱」という高級感あるしっかりとした箱を得意としていて、必要な機械や、機械では難しい工程を担う職人の方がいて、丁寧な物作りを長年続けています。

「これなら、お客様もきっと満足頂けるはず」と思い、お願いをすることにしました。

貼り箱の名の通り、箱に紙を職人の方が手作業で貼っていきます。とても手間のかかる製法ですが、高級感があり、上質な印象を与える素晴らしい仕上がりです。手に取ってみて頂けると、その印象は理解いただけると思います。

Bell Saison（ベル・セゾン）

美しい季節

そして完成したのが、Bell Saison（ベル・セゾン）というシリーズです。当店の人気No.1「和三盆リングサブレ」を中心に、期間限定パッケージとしてご用意しました。

当時、お店では一足早く販売を始め、とても好評でした。「もっと数多く注文しておけば良かった」と思うほどで、クリスマス前には完売してしまうかもしれないと感じるほどでした。

「喜んで頂ける商品を用意できてうれしい」「この長崎のメーカーの方のおかげだな」と、ありがたく思う日々でした。

オリジナルデザイン

この箱のデザインもとても好評でした。見た瞬間に「この箱かわいい」とお店のお客様から声が上がります。

このデザインは、私達のお店がある兵庫県芦屋市に在住のデザイナーの方にお願いしました。地元の方ということもあり、お客様の気持ちも分かるのだと思います。

「こんなデザインの箱があったら嬉しい」。それを形にして頂いたのだと思います。メーカー、箱の営業担当の方、デザイナーの方など、色々な方の協力のもと、この箱が仕上がり、お客様に届けることができました。

プティ・エトワール

小さな星

「小さな星」を意味するプチギフト、プティ・エトワールもご用意しました。気軽に使いやすい価格帯ですが、紙袋は当店のオリジナルデザインの紙袋をご用意しています。

受け取る方には、上質で、気持ちが伝わる焼菓子ギフトになれば良いなと思っています。

届けたいのは「気持ち」

焼菓子のギフトというのは、その焼菓子に「気持ち」をのせて届けるものだと思います。だから、商品はもちろん、紙袋やパッケージなどにも、その気持ちをのせるにふさわしい形で仕上げることが大事だと思っています。

形になるまで4か月ほどかかりましたが、お店にお越し頂くお客様の声や、「このパッケージかわいい」と思わず声が上がり、写真を撮っている姿はとても嬉しいものでした。

冬季限定ギフトは、用意した箱や商品がなくなり次第、終了となる場合があります。販売時期や商品内容は年により変わるため、最新情報は販売時期のオンラインショップでご確認ください。

楽しく、幸せなクリスマスの贈り物に、私達の焼菓子ギフトが少しでもお役に立てれば幸いです。

冬季限定焼菓子ギフトに関するよくある質問

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