私たちが大切にしていること
ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋は、2009年1月に兵庫県芦屋市で創業した洋菓子店です。
シェフ・パティシエール 伊東 福子が、素材、作りたて、品質を大切にしながら、贈り物にも安心して選べる焼菓子・洋菓子をお届けしています。
「どういうお店？」
「作り手はどのような人？」
「買う側にはどのような価値があるの？」
「何がウリのお店？」
「人気の商品は？」
これらの疑問を紐解いていくことで、より当店の理解が進み、身近に感じていただけると嬉しく思います。
ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋について
| 店名 | ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋 |
|---|---|
| 創業 | 2009年1月 |
| 所在地 | 兵庫県芦屋市 |
| 業種 | 洋菓子店、焼菓子・ギフト菓子の販売 |
| シェフ | シェフ・パティシエール 伊東 福子 |
| 代表商品 | 和三盆リングサブレ |
| 受賞歴 | 日本最大級のコンクール「ジャパンケーキショー東京」コンフィズリー＆クッキー部門 連合会会長賞受賞 |
| 選出実績 | 食べログ スイーツ 百名店 選出 |
このページでお伝えしたいこと
- ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋の創業背景
- シェフ・パティシエール 伊東 福子の経歴
- 当店が選ばれている理由
- 素材、作りたて、品質を大切にするお菓子づくり
- 代表商品である和三盆リングサブレについて
シェフ・パティシエールのご紹介
ではまず、シェフのご紹介です。
- 兵庫県生まれ
- 神戸海星女子学院フランス語フランス文学科卒業
同高校事務員として就職 - フランスリッツエスコフィエに短期留学
- 24歳から東京代官山コルドンブルーにて製菓を学び、菓子ディプロム取得
- 26歳から個人店勤務を経て、東京パレスホテルに勤務
- 東京パレスホテル在籍時、日本最大級のコンクール
「ジャパンケーキショー東京」の
コンフィズリー＆クッキー部門で1位にあたる
「連合会会長賞」受賞 - 神戸ポートピアホテル「アランシャベル」勤務を経て
2009年1月に独立開業 - 現在、子育てとシェフ業を両立中
シェフ・パティシエール 伊東 福子
ここで、当店のお菓子を生み出すシェフが考えるお菓子づくりについてお伝えしている3分ほどの動画があります。
ぜひご覧ください。
いかがでしたか？
そんなシェフを中心にお菓子づくりをしている私たちがお客様に提供できる価値とは何でしょうか？
それは、日々ご利用いただいているお客様が教えてくださいます。
これらはお客様レビューのごく一部です。
お客様からいただいている声
お客様からは、贈り物としての安心感や、素材を生かしたおいしさについて多くの声をいただいています。
- 自信をもって贈れるお菓子
- 「なんだ！これは！？」と美味しさに衝撃
- 皆さん美味しさに驚いてらっしゃいます
「自信を持って贈れるお菓子」
そんなお菓子をご用意すること。
それが「お客様に提供できる価値」なのだと思います。
なぜ、このような価値をお届けすることができているか？
主に3点あると思っています。
ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋が選ばれる理由
- シェフ・パティシエール 伊東 福子が、日本最大級のコンクール「ジャパンケーキショー東京」で連合会会長賞を受賞
- 食べログ スイーツ 百名店に選出
- 2009年1月創業以来、兵庫県芦屋市で営業を継続
- 作りたて、本物の素材、品質を重視したお菓子づくり
- 代表商品は人気No.1の和三盆リングサブレ
私たちが選ばれる理由
① 日本最大級のコンクール「ジャパンケーキショー東京」で1位受賞
日本最大級のコンクール「ジャパンケーキショー東京」にて、シェフ・パティシエール 伊東 福子が、コンフィズリー＆クッキー部門で1位にあたる「連合会会長賞」を受賞しています。日本を代表するプロの審査員に技術力が認められた証です。
② 口コミサイト「食べログ百名店」選出
国内22,000店舗ある中で、上位100店舗として評される「百名店」に選出いただいています。
③ 2009年の創業から営業を継続中
目も舌も肥えた、地元芦屋のお客様からの長年の支持。これが、品質、技術の証です。
私たちは日々、本物のお菓子をお届けできるよう努力を続けています。
その中でも私たちならではの5つの取り組みについてご紹介します。
- ① いつも「作りたて」
- ② 本物の素材
- ③ 売上より品質重視「芦屋でのみ1店舗運営」
- ④ ここにしかないオリジナルレシピ
- ⑤ 賞味期限は最長でも2週間
詳しく見ていきましょう。
「自信を持って贈れるお菓子」をお届けできるように私たちが取り組んでいること
いつも「作りたて」
一度に大量に仕込み、焼成、作り置き、保管をするのではなく、こまめに仕込み、焼成を繰り返します。いつも「つくりたて」をお届けします。
一度に大量に生産する方が効率的です。しかし「つくりたて」の味わいをお届けするのが難しくなります。その手間を惜しまず、いつも「つくりたて」をご用意しています。
本物の素材
添加物や安価な代替品でごまかすようなことはしません。
昨今、原材料は大幅に高騰しています。写真にあるようなタヒチバニラなどは「銀よりも高価」な価格で取引されています。バニラではなく「バニラ香料」が使われることも増えてきています。
しかし【本物のお菓子】には【本物の素材】が必要不可欠です。
マーガリン、ショートニング、香料、合成保存料、合成着色料、安価な代替品は使用いたしません。塩1つとっても、イギリス王室御用達「Maldon(マルドン)」の塩を使うなど、作り上げたい味わいに合わせて厳選しています。
売上より品質を優先。芦屋のみ1店舗運営
売上を上げようとして、製造量を増やす為に作り手が増えると、品質がブレます。品質を維持できる範囲が、芦屋でのみ1店舗で運営をするということです。百貨店などに出店をしないのも、お客様に一定品質以上のお菓子をお届けする事を優先しているからです。
ここにしかないオリジナルレシピ
レシピ本や、業界専門誌、講習会などで得たレシピではなく、シェフ自身がゼロから考え、作り上げたレシピを元にお菓子づくりをしています。「ここにしかない」オリジナルレシピで独自性高いお菓子をお届けしています。
賞味期限は、最長でも2週間
一般的には、1か月から数か月設定される賞味期限をあえて短く「最長で2週間」と設定しています。いつもつくりたてをお届けします。
これらの取り組みを「実行」するのは簡単ではありません。
生産性、人件費、原材料費、手間、効率、財務。お店側の様々な都合が邪魔をします。
でも、私たちはずっと挑戦し続けています。
それは私たちに「ビジョン」があるからです。
目指すお菓子づくり
VISION
心ある本物のお菓子で芦屋を代表する洋菓子店になる
ビジョンについて動画にまとめています。
是非お付き合いください。
ここまでお付き合いいただき、ありがとうございます。
これからも「心ある本物のお菓子」を追求していきます。
ビジョンの実現に向けて、挑戦し続けていますがまだ道半ばです。
でも、それが「自信を持って贈れるお菓子」に繋がっていくと私たちは信じています。
最後に、当店の人気No.1商品をご紹介します。
シェフが、日本最大級のコンクール「ジャパンケーキショー東京」で1位にあたる「連合会会長賞」を受賞した際にも出品していた「和三盆リングサブレ」です。
和三盆リングサブレは、ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋の代表商品です。和三盆糖のやさしい甘さと、ほろりとほどける食感が特徴で、贈り物としても多くのお客様に選ばれています。
まずは、この商品からお試しください。以下のリンク先ページをご覧ください。
よくあるご質問
ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋はどのようなお店ですか？
シェフ・パティシエールはどのような人ですか？
ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋が選ばれる理由は何ですか？
どのようなお菓子づくりを大切にしていますか？
代表商品は何ですか？
それではお買い物をお楽しみください。
数あるお店の中から当店を知って頂いたこのご縁に感謝いたします。今後ともぜひお付き合いください。