店名は、フランス語で【ポッシュ・ドゥ・レーヴ】。夢のポケットという意味です。
この夢のポケットには、パティシエール（女性パティシエ）の夢、想いを込めています。

現在、世界中でたくさんのパティシエールが活躍していますが、
日本でお菓子作りを仕事にするのは難しいのが現状です。
その理由に、【女性は結婚や出産で辞める可能性がある】などがあります。

男性ほど生涯の仕事としてお菓子作りを続けられない現実が、
多くのパティシエールの夢や想いの行き場を無くしているのです。
実力や熱意があるにも関わらず、働く場所が無いパティシエールの気持ち・・・

『たくさんの方に自分が作ったお菓子で幸せな気持ちを感じて欲しい』
『いつまでも好きなお菓子作りを続けていきたい』

このようなパティシエールの夢、想いを店名に込めて、
ほんとうに美味しいと思えるお菓子を、ひとつひとつ心をこめて作っています。

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